Infos zum Speisen-/Getränke-Angebot in der Baude:

Alle Gerichte und Speisen, auch Kuchen,  werden täglich frisch zu-
 bereitet, soweit möglich mit frischen Produkten aus der Region. 
Für Ihre besonderen Anlässe (Abendveranstaltungen) stellen wir entsprechend nach Absprache Menüs oder ein Buffet zusammen. Auch hier steht die Verwendung von Harzer Produkten wie Wild oder Forelle  im Vordergrund. 

 

Produkte aus regionaler Direktvermarktung
- unsere Partner aus der Region:

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Wir verwenden Wurstwaren (Schwein) der Fa. Koithahn, Hattorf.
 
Gesundes Fleisch – weil's besser schmeckt, Koithahn produziert 
Fleisch und Wurst wie zu Omas Zeiten, das heißt vieles anders zu machen 
als heute üblich. Im Interesse der Umwelt, aus Liebe zu den Tieren, 
vor allem aber zum Wohl der Verbraucher hat sich Koithahn 
bewusst für diesen anderen Weg entschieden.
Voraussetzungen für das angebotene naturreines Fleisch sind:
> alternative Aufzucht und Haltung der Tiere in gesunder, heimischer Umgebung
> Einsatz optimaler, ausschließlich hofeigen erzeugter vegetarischer Futtermittel
> stressfreie, kurze Transporte der Tiere durch den Landwirt 
> Minimierung von Zusatzstoffen in der Herstellung für höchste, reine Qualität
Wildbret und Wild-Wurstwaren erhalten wir über die Fleischerei Hartmut Macke in Badenhausen. 

Es handelt sich um Tiere aus der südwestliche Harz-Region.

Info über:
 
Fleischerei Macke
Thüringer Str. 255
37534 Badenhausen
Tel.: 05522 82646

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Unsere Brotwaren beziehen wir von der Harzer Landbäckerei
Joachim Friehe aus Hörden bei Herzberg. 
Speziell für unsere Humboldt-Wildkräutersuppe backt er uns besondere Brottassen.
Brauerei ungebunden beziehen 
wir unsere heimischen Biere von 
der letzten echten Harzer Brauerei Kolberg aus Altenau. 
 
 
 
Im Angebot sind das naturtrübe süffige Vollbier "Harzer Urstoff", 
das speziell für die Harzer Bauden gebraute "Hüttenbier" sowie Malzbier und Radler.
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Die Firma Picht / Harzer Grubenlicht ist einer unserer Sponsoren. 
 
Die Spirituosen im Angebot sind deshalb "Harzer Grubenlicht" und 
die speziell von Picht für uns angefertigte Knochenmilch 
"Unicornu verum".
 
Die Knochenmilch und auch andere Harz-Kräuter-Flaschen gibt es auch in Souvenir-Abfüllung.

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Ziegenkäse und Ziegenfleisch-Produkte für unsere Baudenabende stammen vom Oberharzer Ziegenhof Buntenbock. 
Einige Jahre lang gab es sogar einen speziell in der Höhle gereiften "Einhornkäse"!
Rotes Harzer Höhenvieh: Unsere Wurst- und Fleischwaren stammen vom "Brockenbauer" Thieleke aus Tanne am Brocken.

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Für unsere Abendbuffets verwenden wir "harztypisch"  Kuhkäse vom Westerhäuser Käsehof.

Der Käsehof Westerhausen ist ein kleiner bäuerlicher Familienbetrieb mit hofeigener Milchverarbeitung. Die Milch geben Rotbraunen Harzkühe (auch Rotes Höhenvieh genannt) und eine Ziegenherde. 2009 wurde der Betrieb auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt und ist nunmehr Biolandbetrieb. 
Die Tiere weiden im Sommer auf umliegenden Naturschutzflächen, wo besonders viele Kräuter der Milch besonders gute Inhaltsstoffe geben.

Fangfrischer und frisch geräucherter Fisch (Forellen, Seibling, ...) wird geliefert von  der Forellenzucht Auemühle, Harald von Loebenstein, aus dem Nachbarort Pöhlde.

INFO: Forellenzucht Auemühle
Am Rötesumpf
37412 Pöhlde
0 55 21 - 99 97 87